棗泥玫瑰戚風的做法 - 棗泥玫瑰戚風怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

棗泥玫瑰戚風的做法步驟

• 1、準備好全部材料，低筋麪粉提前過篩2~3次
• 2、將蛋黃與蛋清分別磕入兩個乾淨的無油無水的容器中，蛋清先放在冰箱冷藏
• 3、蛋黃中加入無味液體油，攪拌均勻
• 4、加入清水，攪打至完全乳化
• 5、加入紅棗玫瑰枸杞膏，攪拌均勻
• 6、篩入低筋麪粉，用刮刀或者打蛋器拌勻，注意不要畫圈攪拌
• 7、蛋清從冰箱取出，加入幾滴檸檬汁
• 8、先攪打至魚眼粗泡的狀態，然後分3次加入細砂糖，攪打至乾性發泡的狀態。加砂糖的時間分別爲：魚眼粗泡時，泡沫細密且幾乎不低落時，提起打蛋器出現大彎鉤時
• 9、烤箱預熱190度。打發好的蛋清，取1/3放入蛋黃糊中，用刮刀或者手動打蛋器，切拌或者翻拌均勻
• 10、再將拌好的蛋黃糊倒回蛋清盆中，用刮刀，切拌或者翻拌均勻
• 11、從高處將蛋糕糊倒入模具中，然後將模具在臺面上輕磕幾下
• 12、送入預熱好的烤箱，下層，180度烘烤35分鐘左右，至蛋糕膨脹至微微回縮，用手輕拍蛋糕表面，會發出“砰砰”的聲音
• 13、烘烤結束立即出爐，在煙囪中插上玻璃瓶，立刻倒扣至完全涼透，脫模切塊食用