十寸香蕉泥戚風蛋糕的做法 10寸香蕉泥戚風蛋糕 十寸香蕉泥戚風蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕變化多端，今天蛋糕中放了一根香蕉，口味就完全變了，操作方法跟戚風蛋糕差不多。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

十寸香蕉泥戚風蛋糕的做法步驟

• 1、香蕉剝皮，放入料理機內。

• 2、啓動料理機攪拌成香蕉泥。

• 3、玉米油和清水混合，加入鹽和細砂糖35克。

• 4、攪拌均勻後加入香蕉泥。

• 5、再次攪拌均勻後加入過篩的低筋粉。

• 6、攪拌至濃稠無顆粒。

• 7、加入蛋黃和香草精。

• 8、攪拌均勻，蛋黃糊濃稠，細膩。

• 9、蛋白中加入檸檬汁。

• 10、用打蛋器高速攪打30圈，蛋白蓬髮，出現粗泡。

• 11、加入30克細砂糖，打蛋器高速攪打50圈，蛋白出現倒垂的彎鉤。

• 12、再加入30克細砂糖，繼續攪打50圈。

• 13、加入最後的15克細砂糖，攪打至濃稠，直立的小尖峯。

• 14、取三分之一的蛋白進蛋黃糊中。

• 15、翻拌均勻，沒有疙瘩，再將蛋糕糊倒回蛋白中翻拌。

• 16、蛋糕糊翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

• 17、烤箱預熱至150度，烤制時間45分鐘。

• 18、烤完立即倒扣在網格上冷卻，3個小時後就脫模。

• 19、一道美味可口的香蕉蛋糕就完成了。

• 20、切開看內部組織完好，蛋糕不癱陷不回縮。

小竅門

蛋糕比較大，低筋粉多，攪拌一定要使麪粉混合均勻，否則麪粉結塊。