紅棗紫薯戚風蛋糕的做法 紅棗紫薯戚風蛋糕【六寸】 紅棗紫薯戚風蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.33W
“話說之前做過不少蛋糕,都是用電動打蛋器打的蛋白。這次用了ACA粉色廚師機,型號:ASM-PE1210A,打出的蛋白非常的細膩光滑,沒有出現大塊的蛋白,在翻拌的蛋糊時候也比之前電動打蛋器更容易翻拌均勻,真的是太驚喜了!烤出的蛋糕也更加細膩了,沒有對比就沒有傷害,這款廚師機太給力了!超級贊!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅棗紫薯戚風蛋糕的做法步驟
1、紅棗切碎粒。
2、拌入少許的乾麪粉攪拌幾下,使表面均勻的沾滿面粉。
3、其他食材稱好備用。
4、盆裏要乾淨要無水無油,小心分離蛋白和蛋黃。
5、65克的白砂糖分出10克加入蛋黃裏,加入鹽,倒入玉米油和牛奶。
6、攪拌均勻。
7、紫薯粉倒入低粉裏,一起篩入蛋黃糊中。
8、呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。
9、蛋白裏滴入數滴檸檬汁,安放在ACA廚師機上。
10、啓動按鈕,調至5檔開始打蛋白,加入白砂糖,打到魚泡泡狀加入一小部分。
11、調至10檔,開始高速打發,蛋白逐漸膨大加入剩餘的白糖。
12、按下擡頭鍵提起攪拌頭。
13、出現直立的尖角即可,打發完成。
14、把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裏。呈“J”字形翻拌,不可劃圈避免消泡。
15、翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中,蛋糊非常的絲滑。
16、撒入紅棗粒,翻拌均勻。
17、倒入模具中。
18、在臺面上鎮出氣泡。
19、烤箱提前預熱好:放入中下層,上145度,下140度,烤60分鐘。
20、半小時後,逐漸漲大的蛋糕~~~出爐後鎮出熱氣倒扣,待晾涼後即可脫模。
21、成品圖。
22、組織柔軟!
23、似雲朵般的輕盈。
24、口感豐富。
25、成品圖。
小竅門
各家烤箱溫度不同,請酌情調整。ACA粉色廚師機,型號:ASM-PE1210A,打出的蛋白非常的細膩光滑,沒有出現大塊的蛋白,在翻拌的蛋糊時候也比之前電動打蛋器更容易翻拌均勻!這一點超級贊!