蜜豆芝麻餐包的做法 蜜豆芝麻餐包#只要一次發酵就好# 蜜豆芝麻餐包怎麼做

“做過麪包的人都知道，通常好吃的麪包是需要，麪糰揉好後進行：第一次發酵、第二次鬆馳和第三次定型發酵再烘烤的過程；而有回無意中在網上看見有：一次揉麪、一次性發酵成功吐司後，感覺向發現：新大陸一般；對於時間少的焙友和我來說，無疑是天大的好消息呀；在多次嘗試吐司成功後，今天則又開始用同樣的方法做帶餡料的麪包；嗚嗚：由於自己在分割等份時計算失誤，數量不夠影響定型發酵未能撐滿模，從而導致成品形狀飽滿欠佳；不過味道確實非常好呢~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜豆芝麻餐包的做法步驟

• 1、準備好全部食材

• 2、將主料一次全部放入麪包桶

• 3、揉麪程序2次，麪糰韌性很好出大簿膜

• 4、取出麪糰搓圓蓋膜鬆馳30分鐘

• 5、分割12等份（PS:應該16份纔對）

• 6、將每一份搓圓

• 7、取一份麪糰拍扁放上蜜豆

• 8、包嚴捏緊收口朝下

• 9、待全部包好後放入烤盤送至溫度處發酵

• 10、至2倍大取出表面刷全蛋液撒上少許芝麻

• 11、送入預熱好的烤箱中層：170度上下火

• 12、烤20分鐘左右至表面金黃

• 13、取出烤盤將麪包移至烤網上晾涼

• 14、麪包很鬆軟

小竅門

1、這款麪包是採用傻瓜麪包的揉麪方法，一次性將所有食材全部放入揉麪的，效果可與後油法媲美
2、麪糰發酵時：在溫度合適的情況下我通常不看時間只看狀態
3、不喜歡蜜豆的親，可改成豆沙、紫薯或是椰蓉餡等等
4、分割時我計算錯誤了，將改成16份效果就更棒了
5、烘烤溫度和時間：視自家麪糰和烤箱的情況決定