心語磅蛋糕的做法 【心語磅蛋糕】：用蛋糕訴說愛意 心語磅蛋糕怎麼做

“今天是2.14，西方傳統的情人節！

所以，連夜加個班，送給大家一個討喜的小蛋糕。

連着這幾年，情人節都是在除夕之後，害的好多小情侶們都遙遙相望。

今年可好，終於是趕在年前啦！

先預祝各位單着的，雙着的，又或者是3口的，都情人節快樂啦。

今兒的蛋糕，也是爲了應着情人節的景，特地爲我家胡蘿蔔量身定製的哦~

我是個含蓄+慢熱的人，平時就不太會很直接的表達感情，所以每年的情人節，基本上都是“以吃傳情”。

提拉米蘇做多了，家裏那位都不稀罕了。。我只好求新求變啊。。

這次的蛋糕，其實就是簡單的磅蛋糕，只是給它做了個造型。

中間的心形部分，爲了消耗家裏開封的淡奶油，所以用的是淡奶油磅蛋糕。

磅蛋糕里加了檸檬皮屑，味道更加清新。

另外，這次的蛋糕，我使用的是分蛋法，完全沒有添加泡打粉，無添加更健康！

蛋糕的成品，做的不算滿意，貼上來的目的，是覺得可以給小夥伴們提供一個思路，供大家參考~

心語磅蛋糕，送給他的專屬蛋糕~
（成品是一個18*8*6cm的長方體。材料A爲中間的心形部分，適合25*8*6cm的蛋糕模。材料B爲外層的巧克力磅蛋糕，適合18*8*6cm的蛋糕模，另加一個紙杯）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

心語磅蛋糕的做法步驟

• 1、先製作夾心用的淡奶油磅蛋糕。準備好全部材料（A）；

• 2、擦取半個檸檬的檸檬皮屑；

• 3、和一半的砂糖混合，搓揉均勻，靜置15分鐘以上；

• 4、分離兩個雞蛋的蛋清和蛋黃（容器一定要無油無水），蛋清先放在冰箱冷藏；

• 5、將檸檬糖加入淡奶油中；

• 6、擠入半個檸檬的汁；

• 7、將淡奶油打發至濃稠狀態，大概是6~7分發的狀態；

• 8、逐個加入蛋黃，攪拌均勻後，蓋上蓋子放在冰箱冷藏備用；

• 9、取出冷藏的蛋清，先攪打至粗泡的狀態；

• 10、分次加入剩下的一半細砂糖，攪打至接近乾性發泡的狀態；

• 11、取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，攪拌均勻（這一步其實可以之前做，我前面忘記了）；

• 12、取1/3打發好的蛋清，加入奶油蛋黃糊中；

• 13、拌至均勻順滑的狀態；

• 14、烤箱提前預熱175度。分兩次加入低筋麪粉和剩下的蛋清，切拌或者翻拌均勻（即先加1/2的低筋麪粉，切拌均勻後，加入1/2的蛋清，繼續切拌均勻，然後再重複操作一次）；

• 15、最後拌好的蛋糕糊，應該很細膩，光澤很好。有些類似於打發至8分的淡奶油；

• 16、將蛋糕糊倒入模具中，刮平表面。如果不是不黏模具，要提前墊上烘焙用紙；

• 17、送入烤箱，中層，170度，上下火，烘烤35~40分鐘，至用竹籤插入蛋糕，拔出後無附着物。烘烤結束後，立即出爐，從高處震一下模具。然後稍稍冷卻後，脫模冷卻；

• 18、完全冷卻的蛋糕，切成與模具厚度一致的厚片，然後用模具壓出形狀；

• 19、處理好全部的心形蛋糕片；

• 20、模具事先抹油，然後墊上烘焙用紙；

• 21、用同樣的方法，製作好巧克力磅蛋糕的蛋糕糊。烤箱預熱180度。然後在模具底部鋪上1cm左右的可可蛋糕糊；

• 22、將刻好的心形蛋糕放入模具中，兩端一定要精密的貼合住模具；

• 23、再倒入剩下的蛋糕糊；

• 24、送入預熱好的烤箱，中層，上下火，170度，烘烤40~50分鐘。烘烤結束後，立即出爐，同樣震一下模具，然後脫模，放涼後切塊食用。

小竅門

1.這裏的淡奶油磅蛋糕，我用的模具，比巧克力磅蛋糕的模具要長一些。因爲進行最後烘烤時，心形蛋糕一定要塞的很緊很緊，這樣烘烤的時候，心形蛋糕片纔不會亂跑；

2.這個蛋糕中，因爲採用的是分蛋磅蛋糕的做法，所以不需要添加泡打粉；

3.分蛋磅蛋糕的操作，相對於普通的磅蛋糕，有一定的難度。所以，如果你是新手，可以換成自己習慣的做法。這裏只是提供一個造型的思路。