奧利奧磅蛋糕的做法 - 奧利奧磅蛋糕怎麼做

“磅蛋糕最早是英國製作的，用黃油、糖、雞蛋、低筋麪粉的分量各爲1磅，所以稱爲磅蛋糕
在基礎的磅蛋糕上稍加一些其他食材，可以變化出不同風味的磅蛋糕”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奧利奧磅蛋糕的做法步驟

• 1、準備食材，將發酵黃油置於室溫下軟化（手指輕壓能呈現凹坑），低筋麪粉和泡打粉混合過篩備用，模具中墊入油紙

• 2、打發黃油選用A字漿，發酵黃油倒入桶內

• 3、啓動廚師機最高速度8檔攪拌至柔軟的乳霜狀

• 4、將一半的糖粉倒入黃油中

• 5、用廚師機（或電動打蛋器）打至整體發白膨鬆

• 6、加入剩餘的糖粉，攪拌至黃油充分包裹空氣，再分次加入全蛋液繼續攪拌體積膨脹

• 7、加入過篩的粉類，翻拌至麪糊出現光澤

• 8、加入奧利奧餅乾碎混合，翻拌均勻即可

• 9、麪糊倒入模具，中間凹兩邊高，並將表面抹平，輕磕兩下

• 10、烤箱預熱190度，中下層，上下火170度烘烤約20-25分鐘觀察有無自然裂口（無裂口燙刀在麪糊中心劃上一道口）繼續烘烤30-40分鐘

• 11、烤箱在烤磅蛋糕的同時，開始熬糖水，水加細砂糖煮至糖完全溶化冷卻備用

• 12、烤好的蛋糕用探測針或者牙籤插入，沒有黏麪糊表示烤好。磅蛋糕趁熱將糖水刷進，待磅蛋糕溫熱時裹上保鮮膜，密封儲存3天后再食用

小竅門

1、冬季黃油軟化慢，將黃油切薄片放入攪拌盆中，或者微波爐加熱十幾秒，不要過度加熱導致熔化
2、雞蛋液每次加入不要太多，過多會造成分離，如發生分離加入少量麪粉
3、烤箱的溫度與時間參考爲主，實際根據家中烤箱來調節