奶油磅蛋糕的做法 - 奶油磅蛋糕怎麼做

“口感超細膩噠~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶油磅蛋糕的做法步驟

• 1、準備食材，黃油室溫軟化

• 2、把低筋麪粉和泡打粉混合均勻後過篩

• 3、黃油加入白糖用手持電動打蛋器低速打發至黃油是原來的2倍左右，微微發白狀態

• 4、蛋黃蛋清分離，蛋清放入另一無水無油盆中待用。蛋黃分次加入黃油中攪打均勻，每次都攪大均勻後再加下一次

• 5、蛋清中加入檸檬汁，加入三分之一的糖。用手持電動打蛋器低速打發至蛋清呈魚眼泡狀態。(現在可以預熱烤箱啦，上下火150度)

• 6、再加入三分之一的糖，同樣低速打發至蛋白出現細膩小微泡狀態

• 7、加入最後三分之一的糖，用手持電動打蛋器低速打發至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大彎尖狀態即可

• 8、取二分之一蛋白加入黃油中翻拌均勻，不可畫圈攪拌

• 9、加入一半低筋翻拌均勻

• 10、加入另外二分之一的蛋白翻拌均勻

• 11、加入另一半低筋翻拌均勻

• 12、加入淡奶油和香草精翻拌均勻

• 13、翻拌均勻的狀態

• 14、模具提前鋪一層油紙，盛入蛋糕糊。刮平。尺寸約18cm*7cm

• 15、放入烤箱中層，約烤60分鐘左右。中途上色過深要加蓋錫紙。用牙籤扎一下內部中間，牙籤乾淨即是烤熟啦。

• 16、出爐，脫模

• 17、成品圖

• 18、切開圖

• 19、細節圖。

小竅門

1、烤箱不同，溫度和烘烤時間根據自己烤箱調節。
2、翻拌的步驟不可畫圈攪拌噢。
3、用牙籤扎入內部，抽出牙籤時牙籤乾淨就是烤好啦。
4、密封回油三天更好吃噢。建議儘快吃完噢。