玉米麪天使蛋糕的做法 - 玉米麪天使蛋糕怎麼做

“這是爲了解決做餅乾時剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全換做了細玉米面，改變了原本細膩的口感。特意增加了烘烤時間，烤出個自己喜歡的深色厚皮。用糖量也根據自己的喜好減了一半”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米麪天使蛋糕的做法步驟

• 1、準備用料

• 2、將蛋白倒入大碗，用打蛋器打出魚眼泡

• 3、加入鹽，和塔塔粉，略加攪打

• 4、第一次加糖

• 5、泡沫變細密，第二次加糖

• 6、泡沫濃稠，第三次加糖

• 7、打至溼性發泡

• 8、篩入玉米麪

• 9、切拌均勻

• 10、倒入6寸圓模

• 11、放入預熱190度的烤箱，中層，烤約30分鐘，

• 12、烤至表面金黃出爐

• 13、晾涼後脫模

小竅門

可能是因爲用糖太少，在與玉米麪混合的時候有些消泡。
出爐後，不必倒扣冷卻，也不會回縮。
加塔塔粉和鹽可以避免烤出來的蛋糕呈乳黃色，不過玉米麪本來就是黃的，似乎也可以不加