香草奶油餡的做法 - 香草奶油餡怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香草奶油餡的做法步驟

• 1、蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白
• 2、低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃糊裏
• 3、用打蛋器輕輕攪拌，使麪粉和蛋黃糊混合均勻
• 4、牛奶加糖，倒入奶鍋裏煮至沸騰。把1/3煮沸的牛奶緩緩地倒入第3步做好的蛋黃麪糊裏。邊倒邊不停地攪拌，以防止蛋黃麪糊結塊
• 5、牛奶與蛋黃麪糊攪拌均勻後，再全部倒回牛奶鍋裏，並輕輕拌勻，加入幾滴香草精
• 6、奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麪糊沸騰、變得濃稠後，立即離火。馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗裏
• 7、不停地攪拌倒出來的蛋乳泥，使蛋乳泥保持細膩光滑的狀態，不結塊，不起疙瘩。攪拌到蛋乳泥差不多冷卻的時候，用保鮮膜蓋起來，放在冰箱裏
• 8、當蛋乳泥變得冰涼以後，把淡奶油打發到可以保持花紋的狀態，和蛋乳泥混合，並用橡皮刮刀拌勻，香草奶油餡就做好了