和風味噌京蔥吐司的做法 - 和風味噌京蔥吐司怎麼做

“沒有椰漿，直接替代成牛奶，
味噌的加入使麪包體更加鬆軟，鹹香，
第一次發現粗大的大蔥用來做麪包竟也是不錯。
沒有沙拉醬，直接忽略掉，後來想到其實也可以代之以番茄沙司。
鬆軟鹹香的調理吐司，味噌至此完。。。。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

和風味噌京蔥吐司的做法步驟

• 1、麪糰：高筋麪粉350克，鮮酵母10克，牛奶50克，清水145克，味噌35克，奶粉12克，蛋黃2顆，糖粉20克，黃油20克，鹽1捏。

• 2、將麪粉、牛奶，水，奶粉，蛋黃，糖粉混合。

• 3、揉成均勻面團，放入冰箱冷藏24小時。

• 4、取出，加入黃油、鹽，味噌揉勻。

• 5、再加入酵母，揉勻。

• 6、放入麪包機中，攪拌30分鐘。

• 7、揉至完全擴展。

• 8、將麪糰等分12份，揉光滑放入發酵盒中進行第一次發酵，溫度28，溼度75%，發1小時。

• 9、裝飾與餡料：大蔥2根，馬蘇裏拉芝士碎50克。

• 10、發酵的時候順便切蔥。

• 11、麪糰長大至兩倍。

• 12、擀開，翻面。

• 13、兩邊向中間摺疊。

• 14、撒上蔥花。

• 15、捲起。

• 16、豎着放入吐司盒進行最終發酵，溫度33，溼度80%，發一個小時左右。

• 17、發酵至10分滿，撒芝士碎，蔥花。

• 18、烤箱預熱，放入麪包，中下層，上下火180度，烘烤34分鐘左右。

• 19、出爐，震出熱氣脫模，晾涼。

小竅門

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。