意大利麪包棒的做法 - 意大利麪包棒怎麼做

““意大利麪包棒起源於意大利的都靈和山麓地區，成了酥脆狹長的意式麪包棒的代名詞。”
“爲麪包棒整形有兩種方法。一種是一次揉搓一塊麪團，將它揉到需要的長度，然後放在烤盤中發酵，最後烘焙。如果你希望每一根麪包棒都是獨具特色的話，那麼這是一種很好的方法，但是如果製作量很大的話，這樣做就十分費時間了。”
而“當需要製作大量麪包棒時”的好方法是將麪糰擀成大片，然後切成細長條。並沒有大量的麪包棒要做，但懶人總是不肯放過省事省時的方法。沒捨得使勁把麪糰擀薄，怕切出的麪包棒超出烤盤的容量。撒上芝麻罌粟籽之後再來切條，這樣更省事些。移入烤盤的時候，麪包棒會被自然地牽拉抻長，而結果就是，所有的麪包棒都彼此不同，獨具特色。這懶人方法，也可以造成別具一格的效果，而不一定都如批量生產那般雷同。
棍子很酥脆，香。。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

意大利麪包棒的做法步驟

• 1、​意式酵頭：高筋粉106克，酵母0.5克，水66克

• 2、將麪粉，酵母倒入碗中，混合均勻。

• 3、加入水。

• 4、揉成光滑麪糰，放入碗中，蓋上保鮮膜發酵。

• 5、麪糰長大至2倍，放入冰箱冷藏一夜。

• 6、主麪糰：意式酵頭全部，高筋粉106克，鹽4克，白砂糖5克，酵母1克，玉米油5克，水66克，白芝麻適量，御米適量

• 7、將意式酵頭取出，分割成9等分，蓋上保鮮膜，回溫1小時。

• 8、將麪粉，鹽，糖，酵母倒入麪包桶，混合均勻。

• 9、加入意式酵頭，水，油。

• 10、放入麪包機中攪拌。

• 11、麪糰能拉出薄膜。

• 12、滾圓，放入容器中蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

• 13、麪糰長大至2倍。

• 14、取出，不用排氣，小心滾圓，鬆弛5分鐘。

• 15、擀成方形大片。

• 16、表面刷水，粘滿芝麻和御米。

• 17、切割成條形。

• 18、放入烤盤中，最後發酵約1小時。

• 19、麪糰長大。

• 20、放入烤箱，中層，上下火250度，每隔30秒向四壁噴水一次，共三次。最後一次噴水後將溫度調至200度，烤約20-30分鐘。

• 21、表面金黃，出爐。

小竅門

麪糰發酵時間需根據氣溫實際情況酌情而定。
表面裝飾可以隨自己喜好任意調整。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及麪包多少大小酌情調整。