意大利復活節麪包的做法 - 意大利復活節麪包怎麼做

“《學徒麪包師》中的意大利復活節麪包，沒曾想竟會擱置經年。而今翻將出來，緊着手邊有限的材料，算是對《學徒麪包師》做個了結。

“這是一款濃郁而柔軟的意大利精緻布里歐修，充滿了奶酪和肉（最好是薩拉米香腸）的味道。。。。。這種麪包的傳統做法是放在紙袋中或潘妮託尼模具中烘焙，也可以在吐司模中烘焙。或許我們最好把它想象成另一個版本的潘妮託尼，只不過奶酪和肉代替了蜜餞和堅果。吃這款麪包冷熱皆宜，趁熱食用，奶酪還很軟嫩；放涼後食用，每一個切片嚐起來都像是三明治一樣。”

沒有切達奶酪，用了混合有切達奶酪的馬蘇裏拉，再加入帕瑪森奶酪粉，讓兩種奶酪相互補充。沒有整條的薩拉米香腸，就把薩拉米圓片簡單切切，以便於揉入麪糰。
熱吃的麪包果然柔軟而濃郁，大量的黃油與奶酪大大提升了麪包的熱量。沒關係，就在酷暑來臨之前貼個膘。。。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

意大利復活節麪包的做法步驟

• 1、海綿酵頭：高筋粉21克，鮮酵母9克，牛奶75克。

• 2、將牛奶倒入鮮酵母中攪拌至酵母溶化。

• 3、倒入麪粉。

• 4、調成煎餅糊，用保鮮膜蓋好碗口，室溫下發酵1小時。

• 5、麪糊起泡隆起，發酵完成。

• 6、麪糰：薩拉米香腸38克，高筋粉150克，鹽2.3克，糖5克，雞蛋31克，黃油56克，切達奶酪+馬蘇裏拉奶酪50克，帕瑪森奶酪粉8克。

• 7、將薩拉米香腸切成小片，用煎鍋稍微炒一下，使其變得酥脆，離火晾涼。

• 8、將麪粉，鹽，糖倒入麪包機攪拌桶中攪拌均勻。

• 9、加入雞蛋和海綿酵頭。

• 10、攪拌成球狀。

• 11、將黃油分成4份，分次加入麪糰中攪拌。

• 12、繼續攪拌至麪糰光滑發黏，與攪拌桶壁分離。

• 13、取出，加入薩拉米，揉勻。

• 14、再將奶酪輕輕揉入麪糰。

• 15、直到奶酪分佈均勻。

• 16、將麪糰放到碗中，蓋上保鮮膜，室溫下發酵約90分鐘。

• 17、麪糰膨脹至約1.5倍。

• 18、取出，排氣，滾圓，放入6寸不粘蛋糕圓模。蓋上保鮮膜，醒發60-90分鐘。

• 19、麪糰膨脹至模具邊緣。

• 20、烤箱預熱177度，放入麪包，中下層，上下火177度，烤約20-30分鐘。

• 21、表面呈金棕色，出爐。

• 22、立即脫模，冷卻1小時後再切片享用。

小竅門

奶酪可以只用切達奶酪，薩拉米香腸可以用自己喜歡的其他肉製品代替。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。