海苔鹹蛋黃醬的做法 - 海苔鹹蛋黃醬怎麼做
來源:飄香吧 2.33W
“自從看到李子柒製作的鹹蛋黃醬視頻後,我就被種草了。只是一直沒有付諸行動。中秋節放假在家,本來準備節前做點蛋黃酥應景一下。但是因爲種種原因沒做成,買回來的真空包裝的鹹蛋黃一直放在冰箱裏。中秋節的那天早晨準備做早餐,開啟冰箱就看到了這袋鹹蛋黃,所以決定除草鹹蛋黃醬。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
海苔鹹蛋黃醬的做法步驟
1、某品牌的真空包裝鹹蛋黃,個頭不大,排放在墊上錫紙的烤盤中,在每一個上噴上少許白酒去腥
2、放入預熱後的烤箱,150度烤12分鐘
3、把烤熟的鹹蛋黃裝入保鮮袋中,用擀麪杖碾碎
4、用漏勺過濾一下碾碎的鹹蛋黃,過濾後的粗顆粒可以再次碾碎再次過濾
5、用的壽司海苔,剪成碎末,我用了2張感覺多了
6、把海苔碎和熟的白芝麻都放入鹹蛋黃碎中,再加點黑胡椒碎和一點點砂糖(不喜歡可以不加)稍微拌一下
7、用小鍋加熱適量玉米油,然後倒入已拌好料的鹹蛋黃碎中,剛開始會有一層白色泡沫浮在上面
8、用勺子慢慢攪拌均勻即可
9、冷卻後可以裝入乾淨的玻璃容器裏入冰箱冷藏儲存,拌飯、炒菜隨吃隨取
小竅門
鹹蛋黃擀碎後一定要過濾一下,不然鹹蛋黃的芯會比較硬,口感不好;澆的熱油最好選用味道淡的,以免搶味