叉燒汁豬排的做法 - 叉燒汁豬排怎麼做

“這回筆者都分不清是做叉燒還是做豬排，看見冰箱裏有幾塊肉，就拿來做了，不倫不類的，反正是家常菜，也沒啥非要立正名、走正規，網友看見不適應的、反感的，請忽視哈，反正想玩玩空氣鍋。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

叉燒汁豬排的做法步驟

• 1、把豬排肉用肉錘錘鬆，錘一面就夠了，放入大碗裏。

• 2、把三塊疊在一起，用尖刀均勻地插，記得廣東人開玩笑形容某些人：要生要死，刀仔插大肶（腿）。說是這樣說，可是有幾個真正敢插自己呢，呵呵，來插豬肉吧。

• 3、準備調料。

• 4、置一碗，李錦記叉燒汁1大匙，李錦記蠔油1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，黑椒粉1/4小匙，白蘭地1小匙，蜜糖1/2大匙，調勻。

• 5、先放一半醃汁在肉裏，用手搓勻，再放另一半，再搓勻，分兩次搓比較入味些，然後放入密實袋或盒約1小時，不急着吃時可入冰箱一夜。

• 6、置一小碗，調錶面刷汁，叉燒汁1大匙，蜜糖2大匙，生抽1大匙，攪拌均勻，空氣鍋底噴或刷一層菜油，排入肉塊，在表面刷一層刷汁，設定400°F，3分鐘，再設定370°F，5分鐘。

• 7、翻轉肉塊，再塗一層表面調料，設定370°F，5-7分鐘或直至肉烤全熟，熟後直接食用或切片後食用，刷表面用剩的汁，因爲刷子蘸過生肉面，要放入小鍋，加水澱粉1大匙，攪拌均勻，煮至起泡，然後淋入切好肉的表面，步驟容易理解，就不拍圖了。

小竅門

一、做醃肉汁時筆者不備玫瑰露酒，所以用了白蘭地，有玫瑰露最好用上，玫瑰露用在烤肉、烤叉燒上是最佳搭配；
二、豬肉先烤400°F，3分鐘，是把肉表面烤熟以鎖住裏面的水分，再降低一點溫度把肉烤熟爲止。