叉燒月餅的做法 - 叉燒月餅怎麼做

“要過中秋節了，每年這個時候都要做很多的月餅。今天做的是叉燒月餅，提前做活動叉燒肉，搭配的有果仁，是一款非常好吃的肉月餅，雖然是放了很多的肉，但因叉燒本身就是蜜汁口味，所以月餅總體還是甜味的，所以平時不喜歡鹹味肉月餅的，也會喜歡這款叉燒月餅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

叉燒月餅的做法步驟

• 1、提前做好的叉燒肉。

• 2、切碎粒。

• 3、乾果仁總共250克，我用了花生米，核桃仁，芝麻，杏仁和南瓜子仁，各50克，都提前烤熟，用的時候壓成碎粒。

• 4、糖冬瓜丁，蔓越莓和菠蘿乾都備好。果脯可以根據自己喜好替換，但糖冬瓜丁最好不要換。

• 5、提前醃好的肥肉定。醃製方法：肥膘切丁，開水煮2分鐘撈出控水，先用白酒醃15分鐘，然後用白糖醃一週左右就可以用了。醃好的肥肉丁香甜不膩。

• 6、所有食材放一起。

• 7、加入白糖,放入糕粉，也就就熟糯米粉,再加一點雞精，我用的昆布粉，更鮮美健康。

• 8、拌均勻後加花生油拌均勻。

• 9、加適量的涼白開加溼，以可以成團。

• 10、拌到可以成團，放置2小時左右，讓糖自然融化。剛開始會比較幹，放置後就會更溼潤些。

• 11、轉化糖漿，花生油和梘水放入盆裏，反覆攪拌讓它們完全融合成一體。

• 12、加入麪粉和成團，放置1小時以上再用。

• 13、麪糰分成25克的劑子，餡分成75-80克的劑子。

• 14、包好成型，烤前噴水防開裂。

• 15、烤箱170度上下火入烤箱烤。

• 16、烤6--7分鐘，拿出來刷蛋黃液。

• 17、然後繼續烤15分鐘出爐。

• 18、非常好吃的叉燒月餅。

小竅門

加水時最好是用涼白開，而且不要一次加入進入，分幾次加，看看乾溼度再加，水的量可以根據乾溼度適當調整。