生吃切片火腿的做法 - 生吃切片火腿怎麼做

“今天發佈的這道菜，製作方法可以說是超級簡單了，只需要將一條發酵好的火腿切開封面。之後使用片刀一片片削下，擺盤放在預熱30——40°的盤子內即可食用，是不是超級簡單呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

生吃切片火腿的做法步驟

• 1、整腿架在火腿架上，牢牢固定好。

• 2、用寬刃切割刀在肘部靠近豬腳處斜切一刀，斜切時應切到股骨中凸起的小骨頭位置，並用剔骨刀將兩邊的切口連起來，形成一個環狀。

• 3、用切割刀去除火腿表皮和氧化發黃的脂肪。

• 4、切片刀開始切割火腿上方的肉，火腿切片要儘量薄，但是不能斷。

• 5、切下來的火腿切片一一擺放在溫好的盤子內，即可隨手捻起一片開始食用，也可搭配紅酒或水果一起食用。

小竅門

1、一定要去淨火腿表皮和氧化脂肪層，如果去的不乾淨，火腿吃起來會有生腥味或苦味。
2、火腿切片要儘量薄一點，這樣才能體味到入口即化的口感。
3.盤子一定要提前溫熱，這樣有利於火腿脂肪層的油潤和芳香物質的發散。