怎麼做苦瓜 - 菜譜推薦！

衆所周知，苦瓜可是下火去火的佳品。但是很多朋友，卻一提起苦瓜，就直皺眉頭。覺得苦瓜太苦，難以下嚥。其實不是苦瓜難以下嚥，而是你不會烹飪苦瓜而已。那究竟怎麼做苦瓜好吃呢？接下來，小編就帶領大家好好去了解一下。

怎麼做苦瓜

苦瓜拌辣肉

材料:苦瓜、瘦肉、紅辣椒

做法:

1、將苦瓜、瘦肉、辣椒切片備用

2、用生鹽將苦瓜片用力搓一下，待大部水瀝出熱油炒了裝盤備用

3、將瘦肉及辣椒下鍋同炒

4、炒好的辣椒瘦肉放到盤中苦瓜

苦瓜釀蝦仁

材料: 苦瓜750克，蝦仁500克，麪粉、水澱粉各適量，雞蛋1個，蒜瓣少許。

調料: 胡椒粉、味精各半小匙，鹽、香油各1小匙。苦瓜釀蝦仁

做法：

1.苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味後瀝乾水;蝦放入碗中，加雞蛋、麪粉、水澱粉、鹽調勻，塞入苦瓜段，用水澱粉封兩端。

2.油燒至六成熱，放蒜瓣炸一下撈出苦瓜入鍋，待苦瓜表面炸至變色撈出，豎放碗內，灑上蒜汁入籠蒸熟即可。

3.另起鍋入油燒至七成熱，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，加味精、水澱粉勾芡，苦瓜翻盤中澆汁，撒胡椒粉，淋香油即可。

素炒苦瓜

材料: 苦瓜2根，紅辣椒適量。

調料:鹽、味精各1小匙，糖5小匙，香油少許。素炒苦瓜

做法:

1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖爲二，形成兩根半圓柱形，將剖爲一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片;紅辣椒切絲。

2.燒熱炒鍋中的油，辣椒絲放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，炒約1分鐘後，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量香油即可。

苦瓜清熱降火，但是很多人吃不慣苦瓜特有的苦味，特別是清炒苦瓜時，如果處理不好，苦味會非常濃，影響口感及食慾。其實，只要在切好的苦瓜上撒一些鹽，醃製一會兒並用清水過濾，很快苦瓜就不太苦了。

苦瓜燒魚

材料:鮮魚2條，苦瓜1條，姜2片，蔥1根。

調料:

A:醬油1大匙，蠔油1大匙，白胡椒粉少許，糖1小匙，料酒1大匙。

B:豆豉半大匙，鹽1小匙。

做法:

1.苦瓜切塊後氽燙2分鐘取出;蔥切段備用。

2.鮮魚擦乾後抹少許鹽，並用2大匙油煎至七分熟取出。

3.用2大匙油爆香薑片、豆豉後加入苦瓜快炒至香，再加入調料A，放入魚，以小火燜煮約10分鐘，最後加入蔥稍煮即可。

苦瓜適宜熱天患有痱子、目赤、喉嚨痛、急性痢疾之人食用。適宜癌症患者食用。

苦瓜雞腿

材料:苦瓜200克，雞腿70克，菠蘿100克。

調料:鹽1小匙。

做法:

1.苦瓜洗淨，去膜及子，然後切塊;雞腿洗淨，放入滾水中氽燙，撈出備用。

2.將苦瓜及雞腿一起放入鍋中，加適量水及菠蘿，煮至熟爛，加入鹽調味即可端出。

怎麼做苦瓜好吃呢？相信大家心裏一定都明白啦啊。小編可是費了九牛二虎之力，纔給大家整理出來這些絕世食譜。所以朋友們，還不去趕快嘗試一下？另外，小編提醒大家：照顧好自己身體。但凡上火之類，可以多吃苦瓜，有益身體健康。