什麼苦瓜最苦 - 如何才能減少苦瓜的苦味

到了夏天不同的地區都會有不同的蔬菜，而且這些蔬菜在這個季節是最便宜的時候，基本上家家戶戶每天都會吃，而在夏天最受歡迎也是最常見的一種蔬菜，就是苦瓜了，大家對於苦瓜的喜愛褒貶都是不一樣的，這主要是因爲苦瓜的味道太苦了，苦瓜的種類也有很多，今天我們就來說一說什麼苦瓜最苦?

一、什麼苦瓜最苦

我們在購買挑選苦瓜的時候，雖然感覺苦瓜的外形看起來基本上都是一致的，但顏色上還是有差異的，一般外皮的顏色是青色的話，這樣的苦瓜是最苦的，大家在購買的時候一定要避開這種顏色的苦瓜，並且這種苦的程度是一般人都承受不了的，如果大家想要吃一些苦瓜，味道適中的，那麼就儘量挑選一些綠色比較濃的或者是淡的，如果綠色發青的話，還是需要避開的。

二、如何才能減少苦瓜的苦味

1.冰鎮苦瓜

苦瓜如果在製作之前沒有處理好的話，就算再怎麼烹飪也都難以掩蓋苦瓜的苦味，因此在製作苦瓜之前，我們可以將苦瓜提前切好之後，放入到冰水裏面冰鎮一下，在冰鎮的過程當中，可以浸泡出苦瓜裏面的苦味，並且可以減少苦味的生成。

2.用鹽醃製

如果家裏面沒有冰塊也沒有冰水的話，大家也可以將苦瓜切好之後放入到碗裏面，在碗裏撒一些食用鹽，食用鹽的量不用太多，醃製半個小時左右的時間就可以放到鍋裏面炒着吃了，基本上經過這樣處理之後，苦瓜的苦味就會消失一大半，吃起來的味道也會更加的清香鮮美。

什麼苦瓜最苦?一般外皮顏色看起來是青色的，苦瓜是最苦的，如果大家不喜歡吃苦味，那麼就儘量避免購買這種顏色的苦瓜，正常情況下來說，我們從市場上面購買到的淡綠色或者是深綠色的苦瓜，基本上苦味都不是很重，只需要簡單的處理之後就可以完全消失。