白鏈魚怎麼做好吃

來源：飄香吧 1.01W

魚的種類是多種多樣的，而魚的做法也是一樣的。不同種類的魚做出來的味道也是有所不同的，在做魚的時候必須要去腥味和保證魚的鮮美，那白鏈魚怎麼做好吃呢，下面讓小編告訴大家。

白鏈魚怎麼做好吃

1.做法一

將鰱魚洗淨後，在兩面身上都劃幾刀，分兩段烹飪。

鍋裏放油，加熱至七八分熟的時候放入鰱魚。

待鰱魚兩面金黃，加入姜，蒜，料酒，醬油，加入適量水，大火煮開，煮至湯差不多收乾的時候加適量鹽，煮至湯收汁即可，將魚裝盤，撒上蔥花即可。

2.做法二

一條處理乾淨的白鰱魚，將魚剁成小塊備用，準備作料，大蔥切斷，姜切片，醬油適量，醋可以多放點，白糖一點，鹽適量。

鍋裏放油，放入3大勺白糖炒顏色，顏色發紅色就可以了，中間要不停的攪動。糖色呈紅色就把魚放進，翻炒均勻上色，然後把調好的作料倒入進去再翻炒一下。

放入魚肉一半多的水，然後大火煮開後，關小火燉半小時就可以了，裝入盤中就可以開吃了。

3.紅燒白鰱魚

魚清洗乾淨後，切塊；把魚身上的水分擦乾；熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；雙面煎黃後取出；蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；加水沒過魚身的一半，加四勺海面醬中火燉，中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

4.豆腐燉白鰱魚

白鰱魚洗剖洗乾淨後切成大厚片，豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。

炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味，加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。

湯開後，下入魚塊轉中小火，放入豆腐燉至魚熟，最後放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可

5.清燉白鰱魚

將白鰱魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側劃十字花刀，水發木耳洗淨。將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋。炸至兩面淺黃色時撈出，鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開，用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中。最後用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。