家常鍋爆肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將裏脊切成4毫米的片，太薄會炸胡

2. 將肉放入料酒鹽淹。

3. 拿一個碗倒入澱粉和水調勻，靜置，將上面的水倒掉，留下很稠的部分，（以肉上面能掛上厚厚一層不脫落爲宜，這一步的澱粉過稀會導致肉片掛不上糊，炸出來就是乾肉片。。）然後倒少許油，拌勻，便於起泡。。

4. 蔥姜蘿蔔切絲，蒜切片，香菜切末備用。醋和糖1：:1比例調汁，鹽適量，加少許醬油備用。

5. 將每片肉均勻的裹上幹澱粉。

6. 熱油，有冒煙時開始下肉，取一片佔有幹澱粉的肉在溼澱粉裏裹一下下鍋，每一片如此。

7. 全部炸好後，油溫燒製最高復炸以便定形，防止掛漿後變粘。出鍋

8. 留少許油，倒入蔥姜胡蘿蔔蒜炒，倒入糖醋汁，然後將肉下鍋，放入香菜，翻兩下就出鍋了。這樣做出的就和飯店的無異了！！！！！！！！！！！！不信你試試

烹飪技巧

準備一袋很好的土豆澱粉是關鍵，做一次就用大半袋哦！我在不同地方做過多次，發現需要比較好的澱粉，不要買大促銷2,3元一大包的哦！