雞肉燉什麼

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雞肉是大家平時生活中經常吃的一種肉類，不同於豬肉、牛肉、羊肉等等肉類，雞肉的熱量和脂肪含量都比較少，對於想要減肥的朋友來說是很適合的。那麼，大家知道雞肉燉什麼比較好吃嗎？下面，就讓我們一起來看一下吧。

雞肉燉什麼

1、首先我們將雞腿去骨切成塊，提前用少許鹽、料酒、醬油醃製放在一旁。再將土豆，胡蘿蔔切塊。將生薑切絲，蒜頭先拍扁在切成小塊。點火倒油，等油鍋熱後，下姜蒜爆香，下雞塊翻炒至沒有血色爲止。這時將土豆加入翻炒。加少許老抽醬油。等幾分鐘後加入胡蘿蔔翻炒。加些冷水，蓋上鍋蓋用中火燉煮，期間放入適量鹽。最後加入少許糖、生抽提鮮，反覆炒直到不再有汁水滲出。這樣美味的土豆燉雞塊就做好了!

2、用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。儘量把雞肉裏面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。找個大一點的盆子把雞肉從鍋裏撈出，反覆用水投乾淨雞肉。看沫子很少了，控幹就可以了。把鍋刷乾淨，不然會有其他味道的。倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了。太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了油開後，就可以把控乾的肌肉塊放入鍋中了。這個時候油會濺出來，大家要注意一下、反覆的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香爲冒出來。這樣就是很好的了。把雞肉炒乾巴之後，加水。水量稍沒過雞肉就可以了。如果是不願意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。加入適量的鹹鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。因爲水的量不同，所以時間也不是固定的。大家要會聽聲，聽那種要乾巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了。如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。這樣就做完美味的雞肉了

3、將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。將瀝乾水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，醃製15分鐘。蔥切段，姜切片，幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分，八角兩顆，備用。土豆洗乾淨，去皮，切塊，備用。熱鍋放油，油溫6成熱，下入醃製好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續翻炒。炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。 20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。