燉老母雞放什麼容易爛 - 這樣做肉質更鮮嫩

老母雞是大家常用的食材，燉湯喝更是能將老母雞中的各類營養發揮到極致。燉老母雞最重要的就是要將老母雞燉爛，將其中的香味徹底地釋放出來。那麼燉老母雞放什麼容易爛呢?喜歡鑽研廚藝的朋友就跟小編一起來看看吧。

一、燉老母雞放什麼容易爛

在燉老母雞的時候可以往鍋裏面加入小半碗黃豆，或者在殺雞之前向雞嘴裏喂一些食醋，喂完後把雞嘴捏住防止醋被吐出來，或者在燉雞的時候放入三至四顆山楂，甚至放一些土豆或者菠菜都是有利於讓雞肉變得軟爛的。

先將洗淨並切好的雞肉與涼水共同下鍋，轉大火，煮十五分鐘，讓水沸騰。再轉小火，放入這些配料後蓋上鍋蓋，用文火慢燉，雞肉容易爛熟，燉好後香味撲鼻。

二、老母雞的營養價值

老母雞是很好的食療食材，從中醫的角度，老母雞屬陰，性質溫和，對於頭暈、氣短、食慾不振、腹瀉、營養不良、手術後修復期、畏寒、月經紊亂、貧血的人有很好的滋補功效。

小孩吃了老母雞可以促進智力發育，都市白領吃了老母雞可以改善亞健康狀態，孕婦吃了老母雞可以補充營養，老年人吃了老母雞可以強身健體，增強免疫力。老母雞適用於各種人羣，有着廣泛的適用性，營養價值十分矚目。

老母雞中含有大量的蛋白質，種類豐富，容易被人體吸收消化，能夠增強身體素質。

老母雞中的磷脂是細胞膜不可缺少的組成部分，可以促進身體的新陳代謝，維持細胞活力。

與豬肉、牛肉比較，老母雞肉中的不飽和脂肪酸含量更高，能夠降低膽固醇，預防肥胖。

燉老母雞放什麼容易爛，現在你清楚了嗎?燉爛了的老母雞肉質鮮嫩，氣味芬芳，讓人喝了雞湯以後鮮得眉毛都快掉下來。趕快記住幾個小竅門，下次燉老母雞湯的時候嘗試一下吧，只需要短短几分鐘，就能讓美味獲得質的提升!