滷魚怎麼做
魚是日常生活中最常見的一種食物，魚的做法很多種，地域不同，做法不同，吃法也不同。小編今天要跟你分享的是滷魚怎麼做，聽到滷魚兩個字是不是有點流口水了，沒關係，跟着小編的節奏，動起手來，做一道美味的滷魚吧。
滷魚怎麼做
做法一
主料
草魚500克。
調料
黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。
做法
1、先把鯇魚(草魚)洗淨，切成0。99釐米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約醃四五分鐘;
2、將茴香，桂皮，薑片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然後把渣滓取出，製成滷汁備用;
3、用鍋傾入素油，燒至一成熱，把醃製魚塊放入油鍋內約炸六七分鐘，用鍋網罩撈起，浸入制就滷汁內約浸1小時，撈起再切成小塊狀，即可。
做法二
主料
青魚中段500克。調料：薑片5片，蔥段5克，蔥薑末5克，醬油30克，精鹽3克，白糖10克，醋5克，五香粉3克，麻油5克，色拉油500克(約耗100克)。
做法
1.魚段洗淨，沿脊背骨剖成兩片，切成瓦塊形約10塊，晾乾水分，放入碗內，加薑片、蔥段、精鹽、少許醬油拌勻，醃漬10分鐘。
2.炒鍋置於旺火上，加入油燒至八成熱，投入魚塊炸成金黃色，待浮出油麪，倒入漏勺瀝油。
3.原鍋上旺火，放入蔥薑末，加入清水(100克)、白糖、醬油、醋燒沸，倒入炸好的魚塊，改用中火，顛動炒鍋，收幹滷汁，淋上麻油，出鍋裝盤，撒上五香粉即成。
做法三
所需食材
輯草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。
製作方法
1、先把鯇魚(草魚)洗淨，切成0。99釐米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約醃四五分鐘;
2、將茴香，桂皮，薑片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然後把渣滓取出，製成滷汁備用;
3、用鍋傾入素油，燒至一成熱，把醃製魚塊放入油鍋內約炸六七分鐘，用鍋網罩撈起，，撈起再切成小塊狀，即可。
做法四
材料
小鯽魚1000克(每條200克)。
調料
醬油250克，醋300克，白糖25克，精鹽5克，蔥段15克，薑片10克，鮮湯1000克，色拉油1500克(實耗100克)。
做法
1、將魚收拾乾淨，魚身兩面剞上較淺的斜刀紋。
2、鍋內放入色拉油燒至八成熱，分次將魚放八油內炸成金黃色，撈出瀝油。
3、鍋內墊上鐵箅上，鋪上蔥、姜，擺入鯽魚，添適量鮮湯，加入調味料，蓋上蓋。用中火燒沸改用小火燜2～3小時，至湯已不多時，滴入得香油，離火，自然冷卻即可。
做法五
材料
鮮魚片1片，蔥絲適量，薑絲適量，辣椒絲適量，薑片3片，肉臊滷汁60㏄，米酒少許，鹽少許，蠔油1小匙，糖少許，烏醋少許，香油1小匙
做法
1.鮮魚片洗淨瀝乾，以米酒醃約10分鐘備用。
2.在作法1的魚片上抹上鹽，加入薑片、肉臊滷汁，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸約15至20分鐘後取出備用。
3.將作法2蒸魚的湯汁倒入鍋中，加入蠔油、糖、烏醋煮至沸騰，再加入香油拌勻。
4.作法2挑除薑片，放上蔥絲、薑絲與辣椒絲，再淋上作法3的湯汁即可。
滷魚的做法步驟比較繁瑣，流程複雜。就如同沒有經過精心雕刻的石頭，成不了寶石是一樣道理的。想吃到美味的東西，就要付出時間跟精力，只要付出，就會有收穫的。希望小編今天分享的滷魚怎麼做能幫助你吃到美味的魚。
