滷牛肉的做法大全 - 想怎麼滷就怎麼滷！

牛肉是我們生活中常見的一種肉食，牛肉中含有豐富的蛋白質，但脂肪含量卻比較低 ，而且牛肉營養價值非常高，非常適合日常食用！牛肉的做法也很多， 今天的滷牛肉的做法大全將會爲大家介紹幾種好吃的滷牛肉的做法，保證你讓你一學就會，一吃就上癮！

滷牛肉的做法大全，你想知道的都在這裏

一、湘滷牛肉

食材：100克滷牛肉 100克萵筍 17克紅椒 各少許蒜末、蔥花 3克鹽 70毫升老滷水 2克雞粉 7毫升陳醋 各適量芝麻油、辣椒油、食用油

做法

1、將洗淨的紅椒對半切開，去籽。

2、再切成絲，改切成粒。

3、去皮洗淨的萵筍斜刀切成3釐米長的段，改切成片。

4、將滷牛肉切成片。

5、鍋中倒入適量清水燒開，加入少許食用油、鹽。

6、倒入萵筍，煮1分鐘至熟。

7、把煮好的萵筍撈出，裝入盤中，將牛肉片放在萵筍片上。

8、取一個乾淨的碗，倒入蒜末、蔥花、紅椒粒，倒入適量老滷水，加入少許辣椒油、雞粉、鹽。再加入少許陳醋、芝麻油。用筷子拌勻。

9、將拌好的材料澆在牛肉片上即可。

二、香辣滷牛肉

食材：300克牛肉 7克幹辣椒 10克草果 3克香葉 10克桂皮 8克乾薑 7克八角 4克花椒 20克生薑片 15克蔥結 10克豆瓣醬 5毫升麻辣鮮露 25克鹽 20克味精 20毫升生抽 10毫升老抽 25毫升食用油

做法

1、鍋中注油燒熱，倒入生薑片、蔥結，大火爆香。

2、再放入幹辣椒、草果、香葉、桂皮、乾薑、八角、花椒，翻炒香。

3、轉中小火，加入豆瓣醬，翻炒勻。

4、注入約1000毫升清水，放入麻辣鮮露。加入鹽、味精，淋入生抽、老抽，拌勻入味。

5、蓋上蓋，大火煮沸，再用小火煮約30分鐘，關火，揭蓋，即成川味滷水，備用。

6、湯鍋中倒入半鍋滷水，大火煮至沸，放入洗淨的牛肉，加上鍋蓋，大火煮沸。轉用小火滷製約40分鐘至入味。

7、揭開蓋子，再拌煮一小會，取出滷好的牛肉。裝入盤中，擺好盤。

8、最後澆上少許滷汁，即可食用。

三、麻辣滷牛肉

食材:500克牛腱肉 7克幹辣椒 10克草果 3克香葉 10克桂皮 8克乾薑 7克八角 4克花椒 20克生薑片 15克蔥結 10克豆瓣醬 3克鹽 10毫升醬油 油適量

做法

1、牛肉要挑選新鮮的，新鮮的牛肉呈暗紅色，有光澤，表面較幹，肉質有彈性，無異味;而不新鮮的牛肉無光澤，缺乏彈性，可能還有異味。

2、將姜切片，蔥結切絲。

3、鍋中注油燒熱，倒入生薑片、蔥結，大火爆香;再放入幹辣椒、草果、香葉、桂皮、乾薑、八角、花椒，翻炒香。

4、轉中小火，加入豆瓣醬，翻炒勻，注入約1500毫升清水，加入鹽、醬油，拌勻。

5、大火煮沸，再用小火煮約30分鐘，即成川味滷水，備用。

6、牛腱肉血水會特別多，應先汆水再滷。

7、湯鍋中倒入半鍋滷水，大火煮至沸，放入洗淨的牛肉，大火煮沸，再轉用小火滷製約1-1.5小時(或用高壓鍋燉40分鐘)。

8、取出滷好的牛肉，裝入盤中，澆上少許滷汁，即可食用。

牛肉中富含蛋白質，適合發育時期的孩子食用，增加肌肉的力量。滷牛肉相比沒有經過滷製的牛肉，更加滋養脾胃、強健筋骨。經過滷製的牛肉，透過滷汁的味道讓牛肉的味道與營養更好的展示出來。滷牛肉的做法大全讓更多的人遲到美味的滷牛肉！