如何煮雞肉
雞鴨魚肉，是我們日常常吃的肉類，雞肉作爲一種食材，更是隨處可見，翻翻菜譜，雞肉的做法也是五花八門，種類繁多。而且雞肉不同的部位有不同的吃法，常見的包括燉雞、煮雞、炸雞以及利用雞肉炒菜等，下面我就來介紹一下如何煮雞肉。
一.如何煮雞肉
訣竅一
老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。
訣竅二
老雞用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。
訣竅三
有砂鍋嗎？把整隻雞放進砂鍋裏面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。一般不告訴哦 就靠這個哄媳婦了哈哈。
訣竅四
雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝乾水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，醃製片刻。
訣竅五
用水澱粉調了以後，放幾分鐘，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
二.煮雞肉食譜
1.雙菇燉雞
材料：雞翅膀400g、油、鹽、香菇、小蔥、生薑、桂皮、杏鮑菇、紅椒、老抽恰當
做法：雞翅洗淨剁成大塊。把剁好的雞翅用開水焯過，去血沫後撈出備用。生薑切大片、香菇提早泡發，杏鮑菇切滾刀塊。鍋裏坐油，油熱後放入薑片、桂皮爆香。倒入雞塊、香菇翻炒。倒入兩湯匙老抽，翻炒上色。倒入清水，沒過雞肉即可。燉制5分鐘後倒入杏鮑菇塊、撒幾個紅辣椒、恰當精鹽。翻炒均勻後，倒入壓力煲內。湯汁不要太多，灑上小蔥蓋上壓力煲蓋，通電。在壓力煲操控面板上挑選“養分燉”-- “雞鴨肉”。口感鍵挑選“幽香”，喜愛軟爛的能夠選“規範”或“濃郁”。等壓力煲作業完畢，排氣後即可翻開壓力煲。
2.雞翅砂鍋煲
材料：雞全翅4只、水發鮑味菇200g、黃豆芽200g、胡蘿蔔1個、娃娃菜2棵、油、鹽、燒雞公調料2勺、蒜恰當
做法：乾的鮑味菇提早泡發，黃豆芽洗淨雞翅斬段涼水入鍋焯水有浮沫時撇掉，撈出後再用熱水清潔，鍋中放少數油炒香蒜頭，放入焯好的雞塊煸炒，雞塊外表收緊，色彩稍黃時參與燒雞公調料翻炒均勻，將豆芽、鮑味菇、胡蘿蔔放入砂鍋，炒好的雞塊倒入加1碗水，水的量以鍋內高度的一半爲宜，水不要多，不然煲的時分簡略溢出。鍋開後放入娃娃菜，鹽味短少時再加恰當的鹽蓋蓋小火慢煲20分鐘就能夠了。
如何煮雞肉看起來簡單，但是也有訣竅啊，看了上面的煮雞訣竅，我想一定對你有幫助，下面的兩道菜的主料全是雞翅，看過之後是不是覺得食慾大增，想盡快動手試試？那好，看好之後，準備食材，開始做吧，下次還會又更好的做法等着你。
