做燒白用什麼鹽菜 - 做燒白的過程中應注意什麼

說到燒白，相信很多人或多或少都會覺得陌生，它是一種是四川、重慶地區的一道當地有名的特色小吃，但是在北方很多人稱呼爲扣肉，香氣四溢讓人垂涎三尺。並且價格也很實惠，我們經常可以在各種餐桌上見到它的身影，它的受歡迎程度很高。那在我們做燒白時也會遇到很多困難，比如，做燒白用什麼鹽菜，做的過程中應注意什麼呢？

一、做燒白用什麼鹽菜

做燒白要用到的鹽菜是青菜，青菜是很多小夥伴會選擇的鹽菜，我在這裏要介紹的鹽菜也是青菜。青菜作爲鹽菜做出來的燒白口感更好。青菜做的鹽菜需要將皮放燒熱的鍋子裏燙一下，保證青菜的質量是沒有任何問題的，同時.鍋裏放適量水，加入一個生薑，它的主要作用是去除腥味，然後再放入肉，在鍋內煮適當長的時間即可。用青菜出來的燒白口感非常好，色香味俱全。

二、做燒白的過程中應注意什麼

1.做的過程中一定要將豬肉洗淨，這樣才能保證食材的安全，再順着紋理切片，我們都知道切肉應該順着紋理切，這樣切起來容易，還容易成形，而且爲了燒白的以後的加工，我們要儘量切成大片，厚度保持在二至三釐米，這樣做出來的燒白吃起來非常痛快過癮。

2.最後在裝盤時我們一定要把切好的肉片整齊疊放在上邊，因爲一道菜品大家首先看到的就是它的外觀，一定要看着就有吃下去的慾望，可以一排一排疊，也可以轉着圈疊。這道菜要做得賞心悅目，關鍵可能就在於肉片的擺放，就在肉片疊得是否好看，好在疊起來並不太難，費不了多大的事情。

在本文我們介紹了燒白怎樣做纔會更好吃，應該用什麼鹽菜，做的過程中應當注意些什麼，相信以後再做燒白時，大家會做得更加的好吃，也不會在犯一些錯誤，燒白是很多地區都有名的一道小吃，我們可以去附近燒白店嘗一下，看看自己的不足在哪裏。