桂花蘋果糖漿的做法 - 桂花蘋果糖漿怎麼做

“糖漿是透過煮或其他技術製成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，在密封狀態下它不需要冷藏也可以儲存比較長的時間。糖漿可以用來調製飲料或者做甜食。
水果糖漿方法:水果壓碎後加水煮，將果肉過濾掉，加糖，然後繼續煮，直到溶液粘稠爲止，冷卻後放在瓶裏貯藏。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花蘋果糖漿的做法步驟

• 1、將玻璃瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；

• 2、取出瀝乾水，倒扣果醬瓶；

• 3、將檸檬洗淨、對切後榨汁備用；

• 4、洗淨蘋果去皮、去核、切丁備用；

• 5、將蘋果丁、檸檬汁和400g水倒入鍋中，以中小火慢煮；

• 6、去除上浮的泡沫；

• 7、煮至蘋果丁半透明時，將蘋果丁撈出用濾網過濾掉果渣；

• 8、稱取白砂糖倒入鍋中，另外再添加200g的熱水於鍋中；

• 9、以最小的火，慢慢的熬煮，此時不要攪動液體，用刷子沾水將鍋壁上濺起的糖沿着鍋壁刷至鍋中；

• 10、熬製30分鐘後，將糖漬桂花取出加入鍋中；

• 11、繼續小火熬製，至糖漿出現粘稠狀，關火；

• 12、趁熱將糖漿盛出裝入玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，並倒扣30分鐘，洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏；

小竅門

1.務必最小火熬製，全程熬製時間大約在1小時左右；
2.爲防止糖結晶連鎖反應，煮糖漿時候可能會有些糖漿附着鍋壁上，鍋壁上水分揮發後糖漿能出現微小結晶體，當些結晶體和其糖漿接觸時候，有能產生連鎖反應，使其糖漿也變成結晶顆粒，有可能整鍋糖漿都會變成糖晶顆粒，帶給整鍋糖砂了，防止現象我們需要把鍋壁上糖漿洗刷下去，拿毛刷沾水鍋壁上，刷圈水沿着鍋壁流下去，洗掉鍋壁上的糖漿。