酸辣無骨鳳爪的做法 - 酸辣無骨鳳爪怎麼做

“Q彈有嚼勁，酸辣爽口，一口一個，適合炎炎夏日沒有胃口的你！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣無骨鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪剪去指甲，沖洗乾淨。

• 2、雞爪冷水下鍋，加入蔥，姜，料酒，大火煮開，撇去浮沫，轉小火燒8分鐘，關火燜2分鐘即可。

• 3、雞爪撈出沖洗乾淨，冰水浸泡30分鐘。

• 4、調個醃料：半勺鹽，2勺糖，3勺陳醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以換成小米辣），攪拌均勻。

• 5、再準備點蒜末，香菜段，檸檬切片備用。

• 6、雞爪背部劃一道口子，方便去大骨。

• 7、指甲頂住口子往上推，到關節處掰斷，腳指頭也是一樣的操作。

• 8、脫好骨的雞爪，沖洗一遍。

• 9、雞爪倒入準備好的醃料，攪拌均勻。

• 10、倒入蒜末，香菜段，檸檬片，攪拌均勻。

• 11、蓋上保鮮膜，冰箱冷藏醃製一晚上。

小竅門

雞爪不宜煮太爛，否則不Q彈，煮好的雞爪泡入冰水裏面，可以更Q彈，有嚼勁。