滷豬蹄的做法 - 滷豬蹄怎麼做

“滿滿的膠原蛋白，過年的菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

滷豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄對半剁……剁不開就算了。

• 2、冷水下鍋焯水。

• 3、開鍋撇去浮末。

• 4、繼續煮五分鐘，繼續撇浮末。

• 5、煮好用涼水沖洗乾淨。

• 6、放入高壓電飯鍋，放入花椒大料香葉，幹辣椒。

• 7、放入豆腐乳汁少許，靈魂味道。

• 8、放入料酒。

• 9、放入醬油。

• 10、放入蠔油。

• 11、加入糖色。

• 12、加入清水。

• 13、高壓電飯鍋用蹄筋模式。

• 14、出鍋。