怎樣滷豬蹄入味又肉爛

滷豬蹄時加入所有調味料並加入適量的水燒開，用小火燜至豬腳熟爛，時間爲1小時左右。在豬蹄燉煮時多進行翻動，直到收汁後再撒上香菜和蔥花末，即可關火盛出。值得注意的是豬蹄的湯汁不用勾芡，它本身也有黏稠度，容易粘鍋，因此煮的時候一定要注意翻動，使得豬蹄受熱均衡。