水豆豉拌黃瓜的做法 - 水豆豉拌黃瓜怎麼做

“水豆豉是雲南涼拌菜中常用的一種調味品，原料是大豆，所以它蛋白質含量高，含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素E的含量甚至高於其他食物。豆豉不僅營養價值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。中醫認爲，豆豉性味苦、寒、無毒，歸經入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。豆豉中還含有大豆低聚糖，這種物質包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆經發酵後新產生的幾種低聚糖，這些低聚糖又稱雙歧因子，它們可以改善人們的消化功能，提高機體免疫功能，降低腸道有毒物質的產生，從而可預防腸道腫瘤的發生。研究表明，大豆發酵製品中的異黃酮較生大豆中的異黃酮有更高的生理活性，大豆異黃酮可抗腫瘤、防衰老及防治老年性毛細血管脆化。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

水豆豉拌黃瓜的做法步驟

• 1、黃瓜洗淨切成小丁備用。

• 2、準備適量的水豆豉。

• 3、蒜去皮剁成蒜泥，香菜洗淨切段備用。

• 4、把切好的黃瓜放入大碗裏，倒入水豆豉。

• 5、放入蒜泥和香菜段。

• 6、放入糊辣椒粉拌勻即可。

小竅門

糊辣椒粉要依個人口味放入，也可以不放。水豆豉含鹽大，要少放鹽或不放鹽。