水豆豉的做法 水豆豉-----佐粥小菜 水豆豉怎麼做

“小的時候吃過類似的，但是是媽媽做的後來日本的朋友多的時候看他們吃臘豆我也試着吃了下，哈哈接受不了但是後來看到這個譜還是被誘惑了果斷試了試，結果還真喜歡上了你們也試試吧”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 進階 （難度）

水豆豉的做法步驟

• 1、選擇乾淨的豆子，我是鄉下外婆自己種的，吃的更安心啦你們摘掉壞掉的和不乾淨的就行。

• 2、清洗乾淨以後吧睡覺前用水泡上，記住一定要用大一點的容器，豆子泡一下會發脹然後你們懂得水就會不夠了，水一定要多放一點。

• 3、嗯哼，這就是泡好的狀態，瀝乾水。

• 4、鍋裏放入多一點的水，黃豆倒進去我是直接普通鍋煮了大概二十多分鐘【個人覺得硬一點口感好一點，太軟不好吃】如果高壓鍋或者電壓力鍋十來分鐘就可以差不多哈。

• 5、煮好的豆子徹底瀝乾淨水，【煮豆子的水記得留一碗哦，千萬別倒完了，加入一丟丟鹽，放冰箱冷藏】。

• 6、然後豆子放入一個絕對無油無水的容器裏面蓋上保鮮膜。

• 7、我家裏有發酵箱，所以方便多了，如果你們沒有的話放入棉被裏5-10天左右差不多就好了溫度高發酵時間就會減短，我後面溫度調到38度發酵了三天左右。

• 8、發酵好的豆子還是熱的呢用勺子攪拌一下。

• 9、老薑洗淨不用去皮切姜糜。

• 10、我喜歡辣一點的口味所以自己買的特辣的魔鬼辣椒回來自己打磨成辣椒麪。

• 11、辣椒麪和姜糜倒入到發酵好的黃豆上。

• 12、然後倒一點白酒。

• 13、適量鹽，雞粉，少許白糖，花椒。

• 14、帶上一次性手套攪拌均勻，全部裹上辣椒麪。

• 15、適量生抽，只是調味而已不需要太多。

• 16、最後加入冰箱冷藏了一週煮豆子的水，嘗一下鹹淡，缺啥放啥。

• 17、看見沒有，剛醃製好就忍不住的流口水。

• 18、提前洗乾淨幾個玻璃瓶子，水分控幹然後做好的豆豉倒進去放進冰箱冷藏儘快吃完就行配飯配稀飯都不錯。

• 19、一次性可以多做一點，跟朋友分享啊真的入味兒。

• 20、這個可以拿來蒸魚特別好吃，下次做了我會傳譜上來。

• 21、在一切變好之前我們總是要經歷一些不開心的日子這段日子也許會很長也許只是一覺醒來所以耐心點給好運一點時間。

小竅門

豆果美食喜歡美食的親可以可以關注我的美食微信：yuner6421，每天都會分享一些美食動態，不懂的可以直接私信，有美食羣！男士勿擾