怪味雞絲涼粉的做法 怪味雞絲涼粉 ★雞絲輕食 9 怪味雞絲涼粉怎麼做

“涼粉到底是澱粉還是蛋白質？其實都有可能，視廠商的製作原料而定(…綠豆澱粉或馬鈴薯澱粉)，總之是個有飽足感的低熱量食材(相較於米、面等，含水量極高)。
其他相似的半透低卡食材︰蒟蒻、洋菜絲(寒天)、冬粉。”

食材明細

• 怪味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

怪味雞絲涼粉的做法步驟

• 1、蔥薑蒜切末，辣椒切圈

• 2、辛香料與其餘調料拌勻(辣椒泡越久，辣度越強)

• 3、涼粉切長條置濾網中

• 4、以滾水澆淋，恢復Q軟度(不燙口感略硬，一樣可吃)

• 5、小黃瓜切絲、熟雞胸撕細條裝盤，食用前淋上醬汁。

• 6、Tips★綠豆涼粉圖。其實這涼粉一定有添加色素，綠豆澱粉爲加工精製過粉末，純白色。

• 7、Tips★雞胸肉加蔥姜料酒冷水入鍋，煮10分鐘(沸騰後改小火)，熄火燜5分鐘，以筷子選最厚處斷開，顏色全白即熟取出放涼。如有粉色續燜5分鐘。

小竅門

★兩招讓雞絲更滑潤多汁，一爲在調料中加1小匙水，二爲油脂針對雞絲添加。
★雞胸肉可以一次燙熟2~3個，冰箱冷藏；拌色拉前燙點蔬菜搭配。