超級適合夏天吃的口水雞！的做法 - 超級適合夏天吃的口水雞！怎麼做

“炎炎夏日裏，想吃肉又怕油膩。除了口水雞，實在想不出更好的適合在夏天吃的肉菜了。被紅油包裹的雞肉，紅豔鮮亮，冰爽Q弾，鮮美而不膩。夏日米飯殺手當之無愧！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超級適合夏天吃的口水雞！的做法步驟

• 1、雞腿洗淨放入鍋中，加入漫過雞腿的冷水，放入薑片、蔥段、黃酒大火煮滾，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滾就可以了，這種方法出來的雞肉非常的嫩，皮也不容易裂開。將雞腿煮10分鐘，然後關火燜15分鐘，燜的過程中不要開鍋蓋。

• 2、準備一盆冰水，越涼越好，將燜好的雞腿放入冰水中冰鎮，期間最好換一次冰水，直到雞腿涼透。

• 3、現在開始做紅油。首先把花生米炒熟，放涼，去皮。然後將去皮花生米放入保鮮袋中，用擀麪杖敲碎。

• 4、切蔥段、蒜末，準備好花椒，鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油。

• 5、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌。濾出紅油，紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼。在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上蔥末，開吃吧！