公雞凍的做法 - 公雞凍怎麼做

“天冷了，可以吃各種肉凍啦。燉出來的公雞凝固效果沒有豬蹄豬皮做出來的好，一般都是放點豬皮或者豬蹄搭配，但是我不喜歡吃豬皮和豬蹄，就只用公雞，加了幾個雞爪來做的。
味道特別鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

公雞凍的做法步驟

• 1、公雞處理乾淨斬塊，冷水下鍋焯水。

• 2、煮開鍋翻拌均勻。

• 3、洗淨浮沫。

• 4、瀝乾水分備用。

• 5、熱鍋冷油。

• 6、油熱放花椒八角等，放食鹽。

• 7、放雞公翻炒。

• 8、放生抽和老抽。

• 9、翻炒均勻。

• 10、放酒菠蘿。

• 11、翻炒均勻。

• 12、放清水，要超過食材約1公分。

• 13、大火燒開，中小火把湯汁燉少下來2公分即可，放雞精提鮮。

• 14、倒容器內等凝固。

• 15、成品。

小竅門

一隻公雞有點多，就拿出來2個雞腿，其餘部分全部用來做這個菜啦。