皮凍的做法 除夕皮凍 皮凍怎麼做

“豬皮凍是用豬皮熬製的傳統的特色美食，富含膠原蛋白與蛋白質，滋陰補氣、具有提高免疫力的功效。今日除夕做一款水晶皮凍顏色透明，口感筋道爽滑，在除夕之夜的團聚時刻，不可替代的冷菜之一皮凍是倍受歡迎的佳餚。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

皮凍的做法步驟

• 1、買的豬背肉皮質量比較好，這是洗淨刮皮、加入蔥姜煮制去除油脂（做這些多可以做幾次皮凍)。

• 2、這是第三次去油脂。

• 3、去油脂後反覆清洗，再稍煮權出將豬皮切成絲狀。

• 4、豬皮清洗的足夠乾淨，切成等寬條狀（油脂一定要去除乾淨)。

• 5、切好的豬皮絲。

• 6、加入適量的清水，沒過豬皮絲的2至3指即（豬皮能切動即可，不可煮過)。

• 7、放入蒸鍋中隔水蒸。水開後中小火煮1小時，取出豬肉盆放置陰涼處冷卻。

• 8、取出豬皮凍，切成方型。

• 9、這是切去的四邊。

• 10、將豬皮凍切成薄厚適厚的片狀。

• 11、豬皮透明，韌性彈。

• 12、將切好的皮凍裝入盤中。

• 13、擺放整齊。

• 14、豬皮凍實際非常透明(拍照的效果沒有實際漂亮)。

• 15、撒上些小紅椒、蔥芯碎。

• 16、調好的料汁澆在肉皮凍上即可。