家常小公雞的做法 - 家常小公雞怎麼做

“家常菜。
3斤左右的小公雞，三口之家可炒兩盤。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常小公雞的做法步驟

• 1、將小公雞剁成小塊。

• 2、配菜：青椒、香芹少許，改刀備用。

• 3、炒鍋放油燒熱，放入白糖，炒成棕紅色。

• 4、放入雞塊，大火翻炒。

• 5、待水分炒幹，將雞肉推至一邊，放花椒炸香。

• 6、放蔥薑蒜、幹辣椒炒香。

• 7、烹入白酒，放適量老抽，炒至變色，放鹽。

• 8、加入適量開水。

• 9、燒至雞肉軟爛。

• 10、放入香芹、青椒、少許味精。

• 11、翻炒片刻即可。

• 12、成品。

小竅門

1.雞肉炒幹水份，再放調味料。
2.如果炒糖色困難，可省略此步，煸幹水分後再用醬油上色。