涼拌麻辣金鯧魚的做法 - 涼拌麻辣金鯧魚怎麼做

“這款川菜涼拌金鯧魚適宜夏季食用，拌汁清涼、魚肉鮮嫩、口感麻辣鮮香、誘人食慾。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

涼拌麻辣金鯧魚的做法步驟

• 1、昨天買了一條金鯧魚比較大，只吃了魚的上半部分，今天用下半部分做一款涼拌鱸魚。

• 2、金鯧魚肉比較厚，切窄條花刀容易入味。

• 3、加入蔥絲，薑絲、料酒醃製15分鐘(反覆翻動)。

• 4、鍋中水燒開，加入料酒，放入金鯧魚、小火似開非開的水將魚煮透浸熟。

• 5、將青筍事先洗淨去皮，擦成絲。

• 6、水開將青筍絲燙一下去生即可。

• 7、反覆過涼水撈出控水，放入小鍋底層。

• 8、將熟的金鯧魚放在青筍絲上面。

• 9、這碗料汁是提前兌好的，如果喜歡涼爽的口感可放冰箱冷藏口感更好。

• 10、將料汁倒入鍋中，青、紅椒圈、蒜末入魚身上、鍋中燒熱油澆在上面即可。

• 11、然後把川系花椒調和醬(麻辣)根據個人口味需求，舀2勺放入魚湯汁中和勻即可。