紅燒鯧魚的做法 - 紅燒鯧魚怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒鯧魚的做法步驟

• 1、鯧魚一條處理好清洗乾淨，魚身兩面橫切幾刀。

• 2、碗中放適量薑絲和蔥段，加適量料酒揉抓幾下。

• 3、將姜蔥料酒均勻塗抹魚身，醃製5分鐘。

• 4、準備適量姜、蒜、蔥白，香辣醬一勺備用。

• 5、鍋加底油燒熱，下鯧魚小火煎至兩面焦黃色。

• 6、煎好的鯧魚盛出備用。

• 7、鍋留底油，下姜、蒜、蔥白爆香，再下香辣醬炒出紅油。

• 8、往鍋裏一次性加適量清水、生抽、老抽、鹽、雞精，調成紅燒汁。

• 9、放入鯧魚上蓋小火燒10分鐘，中間翻面。

• 10、將鯧魚盛出裝盤。

• 11、鍋內紅燒汁加適量澱粉水勾茨，淋在魚身上。

• 12、成品圖。

小竅門

1、處理乾淨的鯧魚先用姜蔥料酒醃製5分鐘，可以有效的去除魚的腥味。
2、調製的紅燒汁用到生抽、老抽、香辣醬均有鹹味，所以鹽的量要少放或是不放。
3、鯧魚入鍋燒製的時間約10-12分鐘，這樣才能充分吸收湯汁的味道。