兔肉什錦沙拉的做法 - 兔肉什錦沙拉怎麼做
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“兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉含量含蛋白質高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳。今天這道沙拉就是用兔子腿肉與胡蘿蔔丁、豌豆、枸杞一起做成的,再加上丘比玉米口味的沙拉醬,甜中有鹹,更加增加了清爽香甜的味道。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
兔肉什錦沙拉的做法步驟
1、兔子腿洗淨,我用了四條兔腿,此道沙拉只用兩隻,另外兩隻一同煮出另做他用
2、煮肉用的香料準備好
3、兔腿入涼水鍋中,將香料一同放入
4、大火煮開後,撇去浮沫,轉小火,蓋蓋燜煮30分鐘左右,用筷子能輕鬆扎透肉厚的地方,關火,加入鹽,蓋鍋燜至涼透,這樣能使肉質鮮嫩,不緊,而且能將鹹味吸收一部分
5、幹枸杞清水洗後,用少量溫開水浸泡
6、豌豆焯水,自然晾涼
7、半根胡蘿蔔,切成與豌豆大小的丁
8、涼透的兔腿兩隻
9、拆骨後,將肉切成一釐米見方的丁
10、所有的材料準備好
11、兔肉什錦丁撒適量鹽、黑胡椒粉,丘比玉米口味沙拉醬
12、拌勻後可以食用啦
小竅門
丘比玉米口味沙拉醬酸酸甜甜的,所以鹽量可適當增加;煮兔子腿的湯不要浪費,可以煮麪或者煮湯,也是很鮮美的;豌豆是夏天時剝好的豆子,略微焯水後再過涼水,放冰箱冷凍的,隨吃隨取,口感及味道與鮮豆相比沒有太大變化。