香椿拌蝦皮的做法 香椿，春天專屬的—香椿拌蝦皮 香椿拌蝦皮怎麼做

“上海老人歡喜吃醃製過的香椿，就着泡飯，那是一種享受。留住春天的味道，“四季如春”！如今的我們又有幾個知道香椿的美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿拌蝦皮的做法步驟

• 1、香椿200克芒種蝦皮25克鹽、美極醬油、糖、味精、麻油、薑汁

• 2、香椿氽水，撈出後迅速入冷水中投涼，瀝乾備用。

• 3、香椿切末備用。

• 4、蝦皮放入平底鍋加熱烘乾，淋上薑汁，使其除腥味，更香鮮美。

• 5、香椿末放入鹽、美極醬油、糖、味精拌勻後，淋上麻油，再拌入蝦皮。

• 6、屬於春天香味的菜餚出品了---香椿拌蝦皮

• 7、春之味

小竅門

★芒種蝦皮是芒種前後處於產卵期的毛蝦，這個時節的毛蝦又豐腴又飽滿，只有稍縱即逝的一個月產期，用這最佳一個月捕撈的蝦製作的蝦皮，就是蝦皮中的極品。
★薑汁簡易做法：薑末加水浸泡少許時間，過濾薑末，留姜水。