香椿拌花生米的做法 - 香椿拌花生米怎麼做

“花生米別再油炸了，和香椿一起拌更好吃，簡單懶人菜，端上桌全家人搶着吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香椿拌花生米的做法步驟

• 1、新鮮的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然後反覆沖洗乾淨。

• 2、鍋中加入適量的水，水開加入洗淨的香椿焯燙1分鐘以上，這一步很關鍵，目的是去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

• 3、花生米過水淘洗乾淨。

• 4、碼入空氣炸鍋烤盤。

• 5、200度烤10~15分鐘左右，注意觀察，別烤糊了。

• 6、烤好的花生米出爐備用。

• 7、焯好的香椿過冷水後撈出攥掉水分，切碎。

• 8、加入花生米、鹽拌勻。

• 9、喜歡的可以加更多的調味料，，我喜歡原汁原味，就沒加。

小竅門

1、需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量高於一般蔬菜。所以無論是涼拌，還是熱炒，加工之前都不妨先開水焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。

2、越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的且要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或醃製。