春天的味道 - 香椿拌豆腐

春天才能吃到的獨特味道，那就是香椿了。香椿散發着一種獨特的香味，因爲只在春季生長，一年纔有一次，而香椿自身的營養也是非常豐富的，富有維生素C、蘿蔔素，具有增強抵抗力的功能，是一種很好的保健食品，還能增加食慾、清熱解毒呢，春天就應該試試這種味道。

香椿紫色的葉芽嫩得出油一樣，抓起一把來聞，散發出一種奇特而濃郁的異香，這種被稱爲長在樹上的蔬菜，只在每年的春季出現，正是代表了春天的味道，是名副其實的“錯過一次要等一年的美味”。

吃香椿有好多種方法，裹上雞蛋麪粉糊，油炸，叫香椿魚。也可以切碎，攤雞蛋，或與豆腐涼拌，都很好吃的啦。

挑選香椿的小方法

首先，要選擇比較短的。因爲長的香椿芽一般生長時間比較久，梗比較硬，口感相對差一點。

其次，選香椿芽時要仔細看它的粗細，特別是梗，梗粗的代表它是新長出來的嫩芽，很新鮮，不要選擇細的，細的是老掉的香椿。

另外，要選擇新鮮的，如果香椿芽的葉子輕輕一碰就掉了，那證明這個香椿芽已經放了很長時間。掉葉的香椿芽千萬不要買，裏面含有對身體不益的亞硝酸鹽。

最後，要聞一下有沒有香味。如果有，那這個香椿芽就是比較新鮮的。

香椿拌豆腐具體制作方法

第一步：準備食材。嫩豆腐1塊、香椿1小把。

第二步：把香椿根部比較老的地方去掉，然後清洗乾淨。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將香椿放到鍋中焯1分鐘。

第四步：把香椿撈出放到涼水中過涼。

第五步：豆腐切成小塊備用。

第六步：鍋中再次燒開水，將豆腐放入鍋中，再放入半小勺鹽，待水再次燒開後，將豆腐撈出。

第七步：把焯過水的豆腐放到涼水中過涼。

第八步：把香椿切成碎，然後和豆腐一起放到盆中。

第九步：放半勺鹽，少許香油拌勻即可食用。(不用放太多的調味品，保留香椿和豆腐本來的味道最好吃。)

Tips小貼士：

1、香椿放入煮開的水裏會迅速變成灰常漂亮的嫩綠色，好!神!奇!

2、調料中，生抽和醋都少放，可以邊放邊嘗，因爲香椿就是吃個新鮮的味道，只放鹽都會很好~

3、內酯豆腐不用做什麼處理，直接吃，很省事喲!

香椿拌豆腐是一道人人都喜愛的菜式，豆腐的嫩，加上香椿散發的濃郁香味，吃起來就非常的美味。春天就該有春天的樣子，一年一次才能吃上香椿，如果不試試這道菜，人生是會出現遺憾的；自己在家做這道菜的時候，一定要學會挑香椿，挑到老的那就不好吃了。