陽春麪的做法 【蘇菜】;陽春麪 陽春麪怎麼做

“陽春麪。又稱光面或清湯麪，是指一種不加上任何菜餚配料而只有湯的麪條，常見於中國上海地區。煮這種面的麪條一般沒有規限，細如龍鬚麪或者粗如寬面均可使用。陽春麪的名稱起源於農曆十月的別稱“小陽春”。相傳由於這種面的價格是十分錢一碗，因此被冠以陽春麪的美名。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

陽春麪的做法步驟

• 1、麪粉中磕入雞蛋揉成光滑略硬的麪糰，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘。

• 2、蒜苗洗淨切片；雞蛋打散入鍋攤成蛋皮切絲備用。

• 3、麪糰取出再揉5-10分鐘，將麪糰按扁，擀成大薄片。

• 4、均勻的撒上面粉，防止粘連；將麪皮疊成若干層，用刀切適中的寬度。

• 5、將切好的麪條抖散。

• 6、鍋中水燒沸，放入麪條攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段。

• 7、另起鍋加入雞湯燒開，撇去浮沫，調入鹽、淋上香油即可。

• 8、雞湯澆在麪條上即可。