自制涼麪的做法 用意大利麪條在家自制涼麪 自制涼麪怎麼做

“留學在外，有時難免會很想念中餐的味道。在國內就酷愛涼麪的我，出國後大半年沒吃到真是心癢癢。春日漸暖，天氣越是炎熱，心中對涼麪的渴望就越是強烈。查了查發現製作涼麪需要鹼面，但是周圍哪裏尋得來鹼面啊，不過腦筋一轉，想起歐洲這地方到處都是意大利麪啊！粗粗的勁道的麪條，不是跟國內的涼麪有十分相似的口感嘛，於是一不做二不休，開始了用意大利麪製作涼麪的嘗試，結果很是成功呢！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制涼麪的做法步驟

• 1、準備好原料

• 2、接一鍋涼水將意大利麪放入鍋中，用大火煮開至麪條熟。將煮熟的意麪撈出，放入冷水中浸泡備用

• 3、將雞蛋打散，加入一點鹽和白胡椒

• 4、平底鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅

• 5、將蛋餅切成細絲

• 6、將黃瓜切絲

• 7、將堅果拍碎

• 8、醬油+醋+鹽+白糖調成汁

• 9、平底鍋中放入香油，加入花椒粉，胡椒粉，雞精，辣椒燒熱

• 10、燒熱的花椒香油倒入小碗中，加入一勺芝麻醬和堅果碎，攪拌均勻製成香麻醬

• 11、蒜拍碎，加入少量水，製成蒜汁

• 12、將意麪從涼水中撈出放入碗中，上面鋪上雞蛋絲和黃瓜絲。澆上蒜汁、醬油醬汁以及香麻醬。吃時拌勻即可