自制涼皮的做法 自制涼皮 - 彩色涼皮 自制涼皮怎麼做
來源:飄香吧 1.05W
“夏天來一碗涼皮消暑,這纔是微小的幸福!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制涼皮的做法步驟
1、麪粉➕鹽和麪團,稍硬餳面十五分鐘。加入清水反覆洗
2、反覆洗,直到洗面水清澈
3、加入適量酵母發酵二十分鐘
4、上蒸鍋蒸制面筋
5、成品麪筋
6、洗面水撇去上層清水
7、放置冰箱冷藏一晚上,等待麪漿沉澱(配圖紅色麪漿是添加了胡蘿蔔汁)
8、沉澱好的麪漿攪拌均勻可以加入黑芝麻增加色彩,使用涼皮鑼鑼製作涼皮,每次倒入麪漿前,模具盤需要擦油,防止粘連
9、晶瑩透明的涼皮出過鍋了
10、焯水綠豆芽,黃瓜切絲備用,涼皮切條
11、加入輔料,黃瓜絲和綠豆蛙,淋上芝麻醬,澆寫蒜泥水
12、開吃啦,吼吼~
小竅門
愛吃涼皮會遺傳,其實幸福很細微😽