自制涼皮和麪筋的做法 - 自制涼皮和麪筋怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制涼皮和麪筋的做法步驟

• 1、和麪。取小麥粉適量，水適量。活成表面光滑的麪糰。醒半小時。
• 2、洗面。盛半盆水，多點少點無所謂。把麪糰放水裏，慢慢搓洗吧。這是個很好玩的活。我跟女兒洗的不亦樂乎。等把面洗得只剩黃色的筋，就o了。
• 3、把筋壓一壓去掉水分。放蒸鍋蒸半小時。麪筋就OK了。
• 4、洗面粉的水靜置沉澱。沉澱的白色澱粉水留下，上面的清水倒掉。
• 5、另起一鍋水，燒開。拿一個鋁盆或者不鏽鋼盆，底部倒入薄薄一層澱粉液，放入開水鍋。稍微轉動一下，使澱粉液均勻一些。等澱粉液變透明，舀一點熱水澆在上面，再加熱半分鐘。OK。把麪皮放入冷水裏揭掉。
• 6、麪筋切塊，涼皮切條。愛咋拌就咋拌。（因爲一個人幹活，很難拍照）對不起了！