蜜糖桂花醬的做法 - 蜜糖桂花醬怎麼做

““八月桂花遍地開”....這首經典的老歌讓我記住了桂花盛開的時節，因此每到這個季節，小區裏到處都瀰漫着桂花醉人的香氣，沁人心脾，連呼吸都變得有些貪婪。
但我知道，桂花會很快凋謝，這美妙的一刻也會很快隨之消失....爲了能留住花的香味，便把它製成了蜜醬封存於瓶蓋之中，讓我的味蕾也能得到充分的享受。
這朵朵桂花都是媽媽新手摘取，精心挑選，非常費時費工，所以我一朵都不捨得浪費。
做好的桂花醬香甜宜人，可用於各式甜品、糕點、湯羹以及茶飲之中，食用起來香甜可口、回味無窮喲。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜜糖桂花醬的做法步驟

• 1、將摘來的新鮮桂花去除雜質和花梗（這是一個比較費工的活）

• 2、放在直飲水下衝洗乾淨

• 3、控幹水分後放入少許鹽拌勻，醃製10分鐘左右，起到消毒殺菌的作用

• 4、然後舀到用開水燙過，無油無水的玻璃瓶中

• 5、就這樣，一層桂花一層蜂蜜，直到8分滿即可

• 6、做好後蓋上蓋，放置在室溫中一星期進行自然發酵，然後再轉入冰箱冷藏，可以儲存2到3年都不會壞哦！

小竅門

1、桂花顏色越黃香味越濃
2、據說桂花的花梗會影響成品的味道，所以最好篩選掉
3、鹽不能放多，否則會有鹹味
4、如果不放心此做法的乾淨度，也可以將桂花上鍋蒸制2分鐘，不過這樣的做法會流失部分的香味
5、蜂蜜的量沒有具體的限制，根據個人情況來放吧
6、也可以用白糖來醃製，做法一樣，但我比較喜歡蜂蜜的味道