香乾炒肉 - 快來這裏一起揭開它的神祕面紗

對於香乾炒肉絲是哪個地方的菜，人們說法不一。有人說，香乾是浙江寧波的特產，因此香乾炒肉絲應該是浙江菜。其實，單從香乾炒肉絲的口味上，大家就能輕鬆地猜到香乾炒肉絲是哪個地方的菜。香乾是很受湖南人喜歡的一種豆制食品，臘香乾、滷香乾、炸香乾、薰香乾等品種繁多，風味獨特。而且香乾炒肉絲的材料裏還包括辣椒和老乾媽豆豉。因此，香乾炒肉絲是哪個地方的菜的答案就很顯然了，是正宗的湘菜。揭開“香乾炒肉”的神祕面紗後我們來了解一下“香乾炒肉”的功效。

一、香乾炒肉的功效

1.香乾的營養價值：香乾是一種豆製品，它裏面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素A以及各種人體所需的微量元素，如鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力，因此，強身健體也是有他的一種功勞，而且豆製品一直是國人養生健體的主要食品，所以多吃香乾是非常不錯的選擇。

2.豬肉的營養價值：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，它不但能解決我們的飢餓感，而且還可以爲我們人體機能的運作提供能量，讓你一天的工作學習都有精力。

二、香乾炒肉的做法

香乾炒肉的材料有：豬肉、香乾、紅辣椒、香蔥、蒜、生薑、豆瓣、老乾媽豆豉、醬油、料酒、花生油。在開始烹飪之前我們需要對材料進行一下處理：豬肉洗淨後去皮切薄片，加入料酒、醬油醃製；香乾切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生薑切絲，蒜切片。正式開始時炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色；接着加入豆瓣醬、老乾媽豆豉、生薑，炒至出香味；第三步是放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒後加入香乾；最後加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻後即可關火。

三、製作香乾炒肉時的注意事項

香乾是湖南尋常百姓家的醃製品，一般它都是經過了長時間的鹽分辣椒等風乾的，這樣他的含鹽量都非常的高，所以在製作香乾炒肉的時候，要注意鹽，辣椒的量，少放點，如果你是輕淡口味的愛好者，也是可以不再放鹽。

中國幅員遼闊，是世界上最重視“吃”的民族。經過幾千年的發展。形成了博大精深的“食文化”。長期以來，各地由於選用不同的原料，不同的配料，採用不同的烹調方法，因而形成了各自的獨特風味和不同的菜系。其中，較爲著名的八大菜系指川、粵、蘇、湘、閩、徽、浙、魯等。香乾炒肉便屬於其中的湘菜。