正宗滷製肉類的配料配方大揭祕 - 快來收藏吧

對於無肉不歡的小編來說，除了喜歡吃豬肉、雞肉、牛肉等等烹飪的家常菜，還特別喜歡一種肉類做法，那就是肉類製作而成的滷味。滷肉主要是以肉類和各種香辛食材加工而成的，不僅風味獨特，而且色香味俱全，倍受消費者的青睞。那麼正宗滷製肉類的配料有哪些呢，今天小編就來給大家介紹正宗滷製肉類的配料和做法，快來收藏吧!

正宗滷製肉類的配料和做法大揭祕

雜滷鴨腿

1.配料：鴨腿3個、豬肉、肉皮、紅燒醬油、大蔥、生薑、八角、料酒、花椒、桂皮、草果、香葉、老滷汁。

2.做法

(1)先將鴨腿和豬肉一起泡在清水裏去除血水，把肉皮去毛清洗乾淨，再把鴨腿和豬肉沖洗乾淨。

(2)鍋中放入清水，倒入鴨腿、豬肉和肉片，大火燒開後把上面的浮沫撇去，稍微煮一小會就可以撈出。

(3)在一個碗中放入花椒、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、生薑、醬油、食鹽、料酒攪拌調好備用。

(4)把焯好的食材全部倒入電飯鍋內，然後倒入老滷，加入清水(剛能沒過食材就行)，再把上面調好的配料一起倒進鍋裏(如果擔心味道問題，可以在煮開之後嘗一下味道，滷味鹹一點比較合適)。

(5)將電飯鍋設定爲燉煮功能，45分鐘以後就可以關掉電源，如果想吃更入味的可以燜1-2小時再吃。

3.小貼士

（1）吃剩下來的滷汁，可以把它過濾之後再煮開，用保鮮盒裝好，等到放涼之後蓋好蓋子，如果是一個星期之內要用的，就放冷藏室內儲存。如果是長時間不用的，要放在冷凍室裏儲存，還有每過一個月都要拿出來解凍、煮沸、裝保鮮盒、放涼、再放入冷凍室。

（2）一般情況下，滷過的食材越多，滷汁的香味就越香濃。還有，滷煮的時候一定要有油，油可以更好地激發出各種配料的香氣，也可以讓肉類的口感更好。

好啦，關於正宗滷製肉類的配料和做法就說到這裏了，喜歡吃滷味的朋友趕緊收藏起來，有空的時候做上一道試試看吧。其實製作滷味的時候，除了可以滷肉以外，還可以加入鴨脖、鴨翅、鴨舌、鴨掌、雞蛋等等一些東西一起滷着吃，還有，不管是什麼肉類都可以用以上介紹的配料，而且製作起來都是非常好吃又下飯的。